بسته بندی چای و قهوه مایع کیسه ای در جعبه (BIB). یک کیسه انعطاف پذیر چند لایه است که در داخل یک جعبه بیرونی راه راه یا سفت مهر و موم شده است و برای ذخیره و توزیع کنسانتره چای و قهوه مایع، دم کردن سرد، نوشیدنی های RTD و پایه های نوشیدنی گرم ویژه در حجم های بین 3 لیتر تا 20 لیتر طراحی شده است. این قالب غالب بسته بندی فله ای برای اپراتورهای خدمات مواد غذایی، سیستم های فروش و برنامه های قهوه اداری است، زیرا ترکیبی از حفظ تازگی هوا، توزیع کارآمد، عدم نیاز به یخچال برای برخی از گریدها، و هزینه بسته بندی در هر لیتر به طور چشمگیری در مقابل قوطی ها، بطری ها یا کارتن ها است.
بسته بندی Bag-In-Box (BIB) یک سیستم کامپوزیتی متشکل از یک کیسه پلاستیکی چند لایه منعطف است که به یک اتصالات توزیع کننده (معمولاً یک شیر یا اتصال دهنده بدون دستکاری) در داخل جعبه بیرونی تخته فیبر راه راه قرار می گیرد که پشتیبانی و حفاظت ساختاری را در طول حمل و نقل و ذخیره سازی فراهم می کند. به طور خاص برای کاربردهای چای و قهوه، کیسه داخلی طوری طراحی شده است که طعم، عطر و یکپارچگی میکروبیولوژیکی نوشیدنی های مایع را حفظ کند که به شدت به قرار گرفتن در معرض اکسیژن، نور و نوسانات دما حساس هستند.
ویژگی مهم مهندسی BIB برای نوشیدنی ها ساخت فیلم مانع اکسیژن آن است. همانطور که محصول از کیسه توزیع می شود، دیواره های انعطاف پذیر به جای ورود هوا از بیرون به سمت داخل فرو می ریزند - یک محیط بی هوازی واقعی در اطراف مایع باقی مانده در طول چرخه استفاده حفظ می شود. این مکانیسم "فروپاشی کیسه" چیزی است که BIB را از قالبهای بستهبندی فله جایگزین جدا میکند و دلیل اصلی آن است که محصولات چای و قهوه به مدت 4 تا 8 هفته پس از باز شدن در یک تاسیسات معمولی خدمات غذا، ویژگی تازه دم را حفظ میکنند.
کنسانترههای چای و قهوه چالشهای خاصی را برای نگهداری ایجاد میکنند که BIB را از نظر فنی نسبت به قالبهای بستهبندی فله جایگزین برتری میدهد. درک این چالشها توضیح میدهد که چرا BIB در دو دهه گذشته درامها، بشکهها و بطریهای PET چند لیتری را در سرویسهای غذایی و برنامههای فروش خود جابجا کرده است.
اکسیژن عامل اصلی بیات شدن، از دست دادن طعم و فساد میکروبیولوژیکی در چای و قهوه مایع است. ظروف سفت و سخت استاندارد، هوای سرفصل را در حین توزیع محصول می پذیرند و مایع باقی مانده را در معرض اکسیداسیون تدریجی قرار می دهند. BIB این مکانیسم را به طور کامل حذف می کند - کیسه در هر مرحله از توزیع به صفر می رسد. در نرخ توزیع معمولی در یک برنامه قهوه تجاری، این تفاوت به یک پنجره 4 تا 6 هفته ای پس از باز کردن در مقابل 3 تا 7 روز برای یک محصول مشابه در یک محفظه سفت و سخت با سقف باز ترجمه می شود.
در حجم های معادل، یک سیستم BIB 30 تا 70 درصد کمتر از بسته بندی بطری های شیشه ای یا PET در هر لیتر محصول هزینه دارد. ترکیبات مزیت هزینه در سراسر زنجیره تامین: پالتهای BIB به دلیل کارایی حجمی بهتر، در وزنهای 800 تا 1200 کیلوگرم در پالت در 3 تا 4 لایه قابل انباشته شدن هستند. برای اپراتور خدمات مواد غذایی که 10000 لیتر در ماه کنسانتره دم سرد خریداری می کند، تفاوت هزینه بسته بندی به تنهایی می تواند نشان دهنده 8000 تا 25000 دلار در سال صرفه جویی باشد قبل از اینکه لجستیک در نظر گرفته شود.
اتصالات BIB طوری مهندسی شدهاند که هم با دیسپنسرهای تغذیه شده با گرانش و هم با سیستمهای پمپ پریستالتیک ارتباط برقرار کنند. برای کاربردهای قهوه داغ، اتصالات به سبک شیر مستقیماً به دستگاههای پخشکننده روی پیشخوان که در فروشگاههای رفاه و رستورانهای خدمات سریع استفاده میشوند متصل میشود. برای چای سرد، تلمبهکنندههای BIB با پمپ به نسبتهای رقت دقیق (معمولاً 1: 3 تا 1: 6 کنسانتره به آب) با سرعتهای 1 تا 3 لیتر در دقیقه دست مییابند - خدمات سریع را در شرایط اوج بار بدون دخالت اپراتور امکانپذیر میسازد.
بسته به فناوری پر کردن و مشخصات فیلم، محصولات چای و قهوه BIB در قالبهای محیطی (قافبندی پایدار)، یخچالی و منجمد موجود است. BIB آسپتیک (در شرایط استریل در دمای 135-142 درجه سانتیگراد UHT پر می شود، سپس در حالت سرد پر می شود) به مدت 6 تا 12 ماه در دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد به پایداری قفسه محیطی دست می یابد - تا زمانی که جعبه باز شود نیاز به زنجیره سرد را حذف می کند. Hot-fill BIB (پر شده در دمای 80-95 درجه سانتیگراد) 6 تا 9 ماه ماندگاری محیطی را برای محصولات با pH مناسب یا سیستم های نگهدارنده فراهم می کند. BIB منجمد اجازه می دهد تا کنسانتره چای/قهوه فصلی در دوره های اوج برداشت تولید و برای استفاده در تمام طول سال نگهداری شود.
ظروف سفت - بطری ها، کوزه ها، قوطی ها - 1 تا 3 درصد از محصول را به عنوان حجم مرده در گوشه ها، انحنای پایین و باقی مانده روی دیوارها باقی می گذارند. کیسه های BIB به طور کامل در اطراف محصول جمع می شوند و به بازده محصول 99 درصد می رسند. برای یک کنسانتره آب سرد با ارزش 15 تا 40 دلار در لیتر، این کاهش ضایعات نشان دهنده ارزش واقعی قابل بازیافت است. عملیات خدمات غذا کاهش قابل اندازهگیری در "انقباض" (محصول بدون سرویس حذف شده) را هنگام تبدیل از بطری به فرمتهای BIB گزارش میکند.
بسته بندی BIB نسبت به فرمت های جایگزین از مواد به میزان قابل توجهی در هر لیتر محصول استفاده می کند. یک BIB 10 لیتری حاوی تقریباً 150 تا 200 گرم مواد بسته بندی است. حجم معادل در بطری های 1 لیتری PET به 800 تا 1100 گرم نیاز دارد. مطالعات ردپای کربن منتشر شده در ژورنال Packaging Technology نشان میدهد که سیستمهای BIB 40 تا 55 درصد معادل CO2 کمتری در هر لیتر نوشیدنی توزیع شده در مقایسه با بستهبندی شیشه یا PET معادل تولید میکنند، که عمدتاً ناشی از کاهش وزن حملونقل و صرفهجویی در بستهبندی ثانویه است.
سیستم های BIB برای چای و قهوه یک اندازه نیستند. مشخصات صحیح به pH محصول، محتوای قند، دمای پر شدن، ماندگاری مورد نیاز و محیط توزیع نهایی بستگی دارد. جدول زیر پیکربندی های اصلی BIB و مناسب بودن آنها برای دسته بندی محصولات معمول چای و قهوه را شرح می دهد:
| نوع BIB | روش پر کردن | ماندگاری | برنامه های کاربردی چای | برنامه های کاربردی قهوه | مشخصات فیلم کلیدی |
|---|---|---|---|---|---|
| Aseptic BIB | پر کردن استریل UHT | 9-12 ماه (محیط) | کنسانتره چای سرد شیرین، چای سیاه/سبز RTD | کنسانتره دم سرد، کنسانتره قهوه مایع | سد EVOH؛ OTR کمتر از 0.3 سی سی در متر مربع در روز |
| پر کردن داغ BIB | در دمای 80-95 درجه سانتیگراد پر کنید | 6-9 ماه (محیط) | چای سیاه دم کرده، عرقیات گیاهی، کنسانتره چای | کنسانتره های پرکننده داغ مبتنی بر اسپرسو (PH تنظیم شده) | PE مقاوم در برابر حرارت؛ OTR کمتر از 1.0 cc/m²/day |
| BIB یخچال دار | پر کردن سرد 2-8 درجه سانتیگراد | 30-90 روز (سرد) | چای سرد، کنسانتره برگ شل درجه یک | نیترو سرد دم، کنسانتره دم سرد تازه | LDPE / نایلون استاندارد؛ مانع از ترکیبات فعال مزه |
| Frozen BIB | پر کنید و فریز کنید | 12 تا 24 ماه (یخ زده) | شربت چای، ترکیب میوه و چای فصلی | کنسانتره قهوه منجمد برای خدمات فصلی/غذایی | پلی اولفین مقاوم در برابر ترک؛ تست شده تا 20- درجه سانتی گراد |
| BIB با نیتروژن فلاش شده | N2 فلاش سرد پر کنید | 6-12 months (ambient) | چای سبز درجه یک، کنسانتره چای سفید | دم نوش سرد تک اصل | فیلم متالایز EVOH؛ OTR کمتر از 0.1 سی سی در متر مربع در روز |
ایده آل برای کافه های صنعتگر، گوشه های قهوه اداری، و دم کرده سرد RTD ممتاز. اندازه امکان چرخش مکرر را برای حداکثر طراوت فراهم می کند. سازگار با دستگاه های شیر آب کن. کارتن معمولاً شامل 2 تا 4 واحد در هر فرستنده است.
رایج ترین اندازه برای دستگاه های چای سردکن رستوران و کافه. یک کیسه 5 لیتری کنسانتره 1:4 20 لیتر نوشیدنی تمام شده - تقریباً 60 تا 80 وعده 16 اونس به دست می دهد. به طور گسترده ای با سیستم های رک و پمپ پمپ استاندارد BIB سازگار است.
برای فست فودهای زنجیره ای، امتیازات استادیوم، و برنامه های اداری بزرگ ترجیح داده می شود. فرکانس تعویض را تا 50 درصد در مقابل 5 لیتر کاهش می دهد. معمولاً در قفسههای توزیعکننده BIB زیر پیشخوان یا پشتی خانه با اتصال پمپ نصب میشود. جرم بحرانی برای بهینه سازی هزینه به ازای هر لیتر.
برای آشپزخانه های تولید مرکزی، تولید کنندگان نوشیدنی، و عملیات پذیرایی در مقیاس بزرگ. اغلب به طور مستقیم به تجهیزات ترکیبی درون خطی متصل می شود. به تجهیزات جابجایی در سطح پالت نیاز دارد. حداکثر بازده هزینه در هر لیتر محصول در این ردیف حجمی.
مشخصات فیلم کیسه داخلی تنها جزء مهم فنی در سیستم BIB برای چای و قهوه است. ترکیبات طعم دهنده نوشیدنی - به ویژه مولکول های آروماتیک فرار که ویژگی چای های تک منشا و قهوه های ویژه را مشخص می کنند - تحت تأثیر سه مسیر اصلی تخریب قرار می گیرند: اکسیداسیون، قرار گرفتن در معرض نور، و پوسته پوسته شدن طعم (جذب ترکیبات معطر توسط خود فیلم). فیلمهای BIB ممتاز برای نوشیدنیهای با ارزش برای رسیدگی به هر سه مکانیسم به طور همزمان مهندسی شدهاند.
کیسه BIB تنها نیمی از سیستم است. تجهیزات توزیع تجربه کاربر، دقت بخش و قابلیت اطمینان کلی برنامه چای یا قهوه را تعیین می کند. سه پیکربندی توزیع اولیه برای محصولات چای و قهوه BIB استفاده می شود:
| نوع تلگراف | چگونه کار می کند | بهترین برای | نرخ جریان | یادداشت ها |
|---|---|---|---|---|
| تلگراف شیر جاذبه | جعبه نصب شده به صورت افقی یا زاویه دار؛ محصول توسط نیروی جاذبه از طریق اتصالات شیر جریان می یابد | سرو سرد چای سرد؛ ایستگاه های نوشیدنی اداری; سرویس غذا با حجم کمتر | 0.5-1.5 لیتر در دقیقه | کمترین هزینه؛ بدون نیاز به برق؛ حداقل تعمیر و نگهداری |
| سیستم پمپ پریستالتیک | پمپ الکتریکی خلاء ایجاد می کند. محصول را از طریق لوله به شیر توزیع می کشد | توزیع چای و قهوه با حجم بالا؛ کنترل رقیق سازی دقیق | 1-6 لیتر در دقیقه | کنترل دقیق بخش را حفظ می کند. نصب زیر پیشخوان؛ سر پمپ بدون تماس محصول |
| یکپارچه سازی ماشین فروش | کیسه های BIB در کابینت فروش بارگذاری شده است. کنترل رقیق سازی پمپ، توزیع یک بار مصرف را مدیریت می کند | برنامه های قهوه اداری; ایستگاه های نوشیدنی بدون سرنشین؛ مراکز حمل و نقل | در هر وعده: 0.2-0.4L در 5-15 ثانیه | مدیریت خودکار موجودی FIFO؛ اتصالات غیرقابل دستکاری برای ایمنی مواد غذایی حیاتی است |
| سیستم رقیق سازی درون خطی | BIB از طریق شیر تناسب به خط آب متصل می شود. ترکیب بلادرنگ در نقطه استفاده | برنامه های نوشیدنی QSR، استادیوم، پارک موضوعی با حجم بالا | 3-20 L/min | نیاز به کالیبراسیون توسط تکنسین. مقرون به صرفه ترین در حجم های بسیار بالا |
همه محصولات چای و قهوه به یک اندازه برای بسته بندی BIB مناسب نیستند - این فرمت برای محصولاتی که از توزیع فله، رقیق شدن غلیظ در محل استفاده یا ماندگاری طولانی بدون در یخچال بهره مند هستند، مؤثرتر است. موارد زیر دستههای محصول اولیه را که در آن BIB مزایای واضحی ارائه میکند، پوشش میدهد:
بزرگترین برنامه BIB در دسته چای از نظر حجم. کنسانتره های چای سیاه با نسبت رقت 1:3 تا 1:5 پیشنهاد استاندارد در رستوران های خدمات سریع، فودکورت ها، و فروشگاه های رفاه در سراسر آمریکای شمالی و بازارهای رو به رشد در آسیا و اقیانوسیه است. کنسانتره چای سرد BIB در قالبهای 5 تا 10 لیتری جایگزین آمادهسازی دمکرده شده میشود و زمان کار را 80 تا 90 درصد کاهش میدهد و در عین حال شیرینی، رنگ و قدرت دمآوری را در هزاران وعده روزانه حفظ میکند. گریدهای Aseptic BIB به 9 تا 12 ماه ماندگاری محیطی دست می یابند و مدیریت موجودی انبار مرکزی را به جای تبرید در سطح فروشگاه امکان پذیر می کند.
کنسانترههای چای سبز، سفید و گیاهی درجه یک دستهبندی نوظهور در کافههای تخصصی و خدمات غذایی ممتاز هستند. مشخصات معطر و لطیف چای سرد - که با تلخی کمتر، اومامی بالا (در چای سبز) و نتهای گلهای درخشان مشخص میشود - به ویژه به تخریب اکسیژن حساس است. BIB شسته شده با نیتروژن با فیلم مانع EVOH این ویژگی ها را به مدت 4 تا 6 هفته پس از باز کردن در مقابل 3 تا 5 روز برای محصولات معادل در ظروف دم سرد استاندارد حفظ می کند. حجم 3 تا 5 لیتر برای این بخش ممتاز استاندارد است.
کنسانتره قهوه مایع (LCC) - معمولاً با قدرت نرمال 2× تا 6× دم میشود، سپس سرد و بستهبندی میشود - سریعترین بخش بازار قهوه BIB در حال رشد است. زنجیرههای قهوه و سازندگان قراردادی بزرگ، LCC را در سیستمهای BIB 5 تا 10 لیتری برای حسابهای خدمات غذایی، اپراتورهای فروش و ارائهدهندگان برنامه قهوه اداری توزیع میکنند. کنسانتره در محل سرویس با آب گرم یا سرد رقیق می شود. یک BIB 10 لیتری کنسانتره 1:4 40 لیتر نوشیدنی تمام شده یا تقریباً 120 تا 160 وعده استاندارد 250 میلی لیتری تولید می کند - معادل یک روز کامل خدمات در یک نصب اداری با حجم متوسط از یک بار تعویض کیسه.
کنسانتره قهوه سرد - که با دم کردن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت، سپس فیلتر و تغلیظ دم می شود - دارای pH 5.0 تا 5.5 است و در مقایسه با کنسانتره های دم گرم نسبتاً کم ترکیبات واکنش پذیر است، که آن را به خوبی برای پر کردن BIB آسپتیک مناسب می کند. بازار جهانی آبجو سرد در سال 2023 از 2.5 میلیارد دلار فراتر رفت و پیش بینی می شود تا سال 2028 سالانه 25 تا 30 درصد رشد کند. BIB قالب بسته بندی غالب برای خدمات غذا و توزیع در محل سرد دم در حجم های بالاتر از 1 لیتر است. شستشوی نیتروژن در حین پر کردن، ویژگی اشباع از نیتروژن محصولات دم سرد ممتاز را از طریق زنجیره توزیع کامل قفل می کند.
کنسانتره چای، پایه های مایع ماچا، مخلوط لاته زردچوبه، و سایر شربت های نوشیدنی ویژه به طور فزاینده ای در قالب های BIB برای نصب کافه ها و خدمات غذایی توزیع می شوند. این محصولات معمولاً حاوی غلظتهای قند بالاتر (Brix 40-65 درجه) و اغلب pH پایینتر (به دلیل اسید سیتریک یا اسیدیته طبیعی) هستند که با فرآیندهای گرم پر کردن و آسپتیک BIB سازگار هستند. ماهیت ممتاز این محصولات و ارزش بالای آنها در هر لیتر، مزیت کاهش ضایعات ناشی از توزیع کامل BIB را بسیار قابل توجه می کند - هر گرم پایه ماچا با قیمت 80 تا 120 دلار در کیلوگرم تأثیر هزینه واقعی دارد.
درک نحوه عملکرد BIB نسبت به فرمت های بسته بندی جایگزین به تیم های تدارکات و عملیات کمک می کند تا تصمیمات مبتنی بر شواهد را برای الزامات برنامه خاص خود اتخاذ کنند:
| معیار | BIB | بطری های PET (1 تا 2 لیتر) | بشکه فلزی / طبل | کارتن / تترا |
|---|---|---|---|---|
| سد اکسیژن پس از باز شدن | عالی (کیسه فرو می ریزد) | ضعیف (فضای هوا رشد می کند) | خوب (سیستم های تحت فشار) | ضعیف (ورود هوا در هنگام ریزش) |
| ماندگاری (محیط، باز نشده) | 9-12 ماهگی (اسپتیک) | 3-6 ماه | 12-24 ماه | 6-12 months |
| بازده / ضایعات محصول | 99% (فروپاشی کامل) | 96-98٪ | 97-99٪ | 94-97٪ |
| هزینه بسته بندی (هر لیتر) | کمترین (در حجم) | متوسط | بالا (سپرده/بازده) | متوسط-Low |
| بهره وری حمل و نقل | عالی (قابل انباشته شدن) | خوب | ضعیف (سنگین، حجیم) | خوب |
| یکپارچه سازی دیسپنسر | بومی (طراحی شده برای پمپ/شیر آب) | فقط ریختن دستی | خوب (tap/keg systems) | محدود |
| قابلیت بازیافت | جعبه: 100٪ کاغذ؛ کیف: متخصص | تک جریانی قابل بازیافت | 100% فلز قابل بازیافت | مختلط؛ متغیر بر اساس منطقه |
| زنجیر سرد مورد نیاز است | خیر (درجه آسپتیک) | اغلب بله | متفاوت است | خیر (درجه UHT) |
آدرس
شماره 758 جاده Longqiao، منطقه توسعه اقتصادی Wujiang، سوژو، جیانگ سو، چین، 215200
ایمیل
( Elaine Shen )
sales-sea@suzhoujingle.com ( Alex Too )
billhe@suzhoujingle.com ( Bill He )
kennyyan@suzhoujingle.com ( Kenny Yan )
تلفن
+86-51263068181
فکس
+86-51263068282
Suzhou Jingle Packaging Technology Co. Ltd. عمدتاً محصولات بسته بندی/کیسه Aseptic BIB را برای زمینه های غذایی، نوشیدنی و غیر غذایی توسعه و تولید می کند، از تجهیزات پرکننده پشتیبانی می کند، محصولات بسته بندی خود تولید شده را می فروشد، و خدمات پس از فروش مربوطه را ارائه می دهد.
در تماس باشید
