منوی وب
جستجوی محصول
زبان
به اشتراک بگذارید
صفحه اصلی / اخبار / اخبار صنعت / بسته بندی کیسه ای روغن و چاشنی خوراکی: راهنمای کامل

بسته بندی کیسه ای روغن و چاشنی خوراکی: راهنمای کامل

فناوری بسته بندی درجه غذا

بسته بندی روغن و چاشنی های خوراکی در جعبه (BIB). موثرترین سیستم بسته بندی مانع اکسیژن برای مایعات مواد غذایی فله ای است که امروزه در دسترس است. یک کیسه فیلم داخلی تاشو که در داخل یک جعبه بیرونی سفت و سخت مهر و موم شده است از تماس نور و هوا در کل چرخه توزیع جلوگیری می کند - عمر مفید روغن های خوراکی را در مقایسه با بسته بندی های معمولی 12 تا 18 ماه افزایش می دهد و از طریق تخلیه تقریباً کامل محتویات، ضایعات محصول در خدمات غذایی را تا 99.9 درصد کاهش می دهد.

BIB صرفاً یک ظرف نیست - یک سیستم حفظ تازگی است که توسط آشپزخانه‌های تجاری، رستوران‌ها، هتل‌ها و تولیدکنندگان مواد غذایی در سراسر جهان با ظرفیت‌های 1 تا 20 لیتر در هر واحد استفاده می‌شود.

99.9٪
نرخ تخلیه محصول در مقابل بطری ها
18 ماه
افزایش ماندگاری روغن پس از باز شدن
30%
زباله های بسته بندی کمتر در مقابل ظروف سفت و سخت
1-20 لیتر
محدوده ظرفیت استاندارد BIB
مزیت اصلی

چرا بسته بندی BIB نسبت به بطری ها و قوطی ها برای روغن های خوراکی بهتر عمل می کند؟

مزیت مهندسی اساسی Bag-In-Box نسبت به ظروف سفت و سخت، جمع شدن کیسه داخلی است. هنگامی که مایع پخش می شود، کیسه به جای اینکه هوا را برای پر کردن خلاء به داخل بکشد، به سمت داخل فرو می ریزد - با حذف اکسیژن ورودی که باعث ترشی اکسیداتیو در روغن های خوراکی و تخریب طعم در چاشنی ها می شود. یک بطری معمولی با هر بار ریختن هوای محیط را وارد می کند. یک سیستم BIB هیچ کدام را معرفی نمی کند.

اکسیداسیون مسیر اولیه تخریب روغن های خوراکی است. در دمای اتاق، یک بطری باز شده روغن پخت و پز در معرض هوا می تواند در عرض 4 تا 6 هفته فاسد شود. همان حجم در یک سیستم BIB در دمای معادل، افزایش قابل اندازه‌گیری مقدار پراکسید تنها 0.3-0.8 مگا‌اکیوال‌والان بر کیلوگرم پس از 8 هفته را نشان می‌دهد - به راحتی در اکثر محدودیت‌های نظارتی 10 مگا‌اکیوال‌والان بر کیلوگرم.

قرار گرفتن در معرض نور مسیر تخریب ثانویه است. سیستم‌های BIB 100% حذف نور از تخته راه راه بیرونی را فراهم می‌کنند که یک مزیت قابل توجه نسبت به بطری‌های PET شفاف و شیشه‌ای است که در آن اکسیداسیون نوری ناشی از UV در عرض چند ساعت پس از قرار گرفتن در معرض نور شروع می‌شود.

مقایسه قرار گرفتن در معرض اکسیداسیون
ظرف تماس با هوا نور
بطری PET شفاف بالا کامل
بطری شیشه ای تیره بالا جزئی
قلع فلزی متوسط هیچ کدام
کیف در جعبه (BIB) هیچ کدام هیچ کدام
BIB هر دو مسیر اکسیداسیون را به طور همزمان حذف می کند - تنها قالب بسته بندی رایج برای انجام این کار.
ساختار فنی

داخل یک بسته BIB: لایه ها، مواد و عملکرد مانع

یک سیستم BIB درجه غذایی برای روغن‌ها و چاشنی‌های خوراکی از سه جزء یکپارچه تشکیل شده است که هر یک برای عملکرد حفاظتی خاصی طراحی شده‌اند:

01
کارتن راه راه بیرونی
تخته موجدار دوجداره یا سه جداره (ترکیب فلوت B/C معمولی برای واحدهای 5-10 لیتری؛ BC/EB برای 10-20 لیتر). استحکام فشاری برای انباشته شدن، مقاومت در برابر رطوبت (مقدار Cobb <100 گرم در متر مربع برای محیط‌های خدمات غذایی)، و حذف کامل نور را فراهم می‌کند. مقاومت ترکیدگی کارتن معمولاً 1200-1800 کیلو پاسکال برای کاربردهای روغن خوراکی است. برای هویت برند می توان به صورت فلکسوگرافی چاپ کرد.
02
کیسه فیلم داخلی تاشو
جزء بحرانی ساخته شده از 3-7 لایه از فیلم های اکسترود شده یا چند لایه. برای روغن های خوراکی، ساختار استاندارد عبارت است از: لایه تماس PE / لایه کراوات / لایه مانع EVOH یا PVDC / لایه کراوات / لایه ساختاری PE یا PET بیرونی. EVOH (اتیلن وینیل الکل) نرخ انتقال اکسیژن (OTR) را کمتر از 0.1 سی سی در متر مربع در روز در دمای 23 درجه سانتی گراد / 50 درصد RH فراهم می کند - برای حفظ کیفیت روغن برای 12 تا 18 ماه پس از پر کردن کافی است. گیج کل فیلم: 70-120 میکرون بسته به کاربرد.
03
روی / Dispensing Fitment ضربه بزنید
شیر LDPE یا PP درجه مواد غذایی که به کیسه جوش داده شده است. دو استاندارد اتصال غالب است: Vitop (قطر 38 میلی متر، رایج در روغن خوراکی اروپایی) و دهانه استاندارد 38 میلی متر برای بازارهای آسیایی و خدمات غذایی. شیر باید جریان یک طرفه را فراهم کند - توزیع بدون ورود هوا. سیستم های خدمات غذایی با حجم بالا از اتصالات BIB قابل پمپاژ سازگار با توزیع کننده های اتصال مستقیم استفاده می کنند و ریختن دستی را به طور کامل حذف می کند.
لایه فیلم مواد عملکرد اولیه ضخامت معمولی
تماس درونی LDPE / LLDPE ایمنی تماس با مواد غذایی، مهر و موم حرارتی 20-40 میکرون
لایه مانع EVOH یا PVDC بلوک انتقال اکسیژن (<0.1cc/m²/day) 5-15 میکرون
کراوات / چسب PE اصلاح شده چسبندگی بین لایه ای 5-10 میکرون
سازه بیرونی PET یا BOPP مقاومت در برابر سوراخ شدن، ثبات ابعادی 12-25 میکرون
فویل آلومینیومی (پریمیوم) لمینت فویل مانع O2 سبک نهایی برای صادرات در مسافت های طولانی 7-9 میکرون
برنامه های کاربردی

محصولات مناسب برای بسته بندی BIB در خطوط غذا و چاشنی

همه محصولات غذایی مایع به یک اندازه از BIB بهره نمی برند. این قالب حداکثر ارزش را برای محصولات حساس به اکسیژن، ویسکوزیته بالا یا فله ارائه می دهد. دسته های زیر کاربردهای تجاری اولیه هستند:

روغن های خوراکی
روغن زیتون، روغن آفتابگردان، کانولا، سویا، روغن های گیاهی مخلوط، روغن های آجیل مخصوص، روغن های دم کرده
BIB قالب انتخابی برای بسته بندی روغن زیتون ممتاز است - سد EVOH محتوای پلی فنول را حفظ می کند و از افزایش اسید چرب آزاد که نشان دهنده آسیب اکسیداتیو است جلوگیری می کند. اندازه های رایج: 3 لیتر، 5 لیتر، 10 لیتر برای خدمات غذایی؛ 1 لیتر، 2 لیتر برای خرده فروشی.
سس ها و چاشنی ها
سس کچاپ، سس مایونز، خردل، سس تند، سس سالاد، سس BBQ، سریراچا
چاشنی های با اسیدیته بالا ذخیره سازی BIB در دمای اتاق را تحمل می کنند. سس مایونز و لبنیات به BIB یخچال با ظرفیت 10 لیتر برای استفاده در آشپزخانه تجاری نیاز دارند.
سرکه و اسیدها
سرکه سفید، سرکه سیب، بالزامیک، سرکه برنج، کنسانتره آب لیمو
محتوای اسیدی بالا (pH <4.0) به کیسه داخلی با مقاومت اسیدی نشان داده شده در طول عمر مفید محصول نیاز دارد - معمولاً 12 تا 24 ماه آزمایش می شود.
شربت و شیرین کننده
شربت ذرت، گلوکز، عسل، شربت افرا، شربت های طعم دار، ملاس
محصولات Brix (غلظت قند) بالا به طراحی اتصالات با سوراخ گسترده تر نیاز دارند تا جریان ویسکوز بدون قفل هوا در شیر آب ایجاد شود.
چاشنی های مایع
سس سویا، سس ماهی، سس صدف، تریاکی، آمینو مایع، ووسسترشر
محتوای نمک بالا (15 تا 20 درصد NaCl) نیاز به سازگاری شیمیایی تأیید شده بین محصول و لایه تماس داخلی فیلم دارد - هموپلیمر LDPE در مقاومت به نمک از کوپلیمرها بهتر عمل می کند.
برنامه های تخصصی و صادراتی
روغن های فشرده سرد صادراتی، روغن ترافل درجه یک، تاهینی، کره های آجیلی (قابل ریختن)، شراب پخت و پز
برای صادرات به بازارهایی با چرخه حمل و نقل و ذخیره‌سازی 6 تا 18 ماهه، کیسه‌های داخلی فویل لایه‌دار با OTR کمتر از 0.01 سی‌سی/متر مربع/روز مشخص شده‌اند. حق بیمه 18 تا 25 درصدی نسبت به کیسه های استاندارد EVOH با ارزش محصول و کاهش خطر فساد توجیه می شود.
خدمات غذایی

BIB در آشپزخانه های تجاری: مزایای عملیاتی و هزینه ای

آشپزخانه های تجاری دارای بالاترین ارزش برای استفاده از روغن خوراکی و چاشنی BIB هستند. اقتصاد به طور همزمان بین نیروی کار، زباله، تراکم ذخیره سازی و کیفیت محصول ترکیب می شود.

کاهش ضایعات
یک BIB استاندارد 5 لیتری 4990 تا 4995 میلی لیتر محصول را توزیع می کند. یک ظرف سفت معادل 5 لیتری، 80 تا 150 میلی‌لیتر محصول غیرقابل بازیافت را به دیوارها می‌چسبد - 1.6 تا 3.0 درصد ضایعات در هر واحد. برای رستورانی که ماهیانه 200 لیتر روغن پخت و پز استفاده می کند، BIB 320 تا 600 میلی لیتر محصول اضافی را بازیابی می کند که معادل 4 تا 9 دلار در ماه با قیمت عمده فروشی روغن زیتون است.
بهره وری ذخیره سازی
کارتن های BIB مستطیل شکل و قابل رویت هستند و 95% راندمان پر شدن پالت را در مقابل بطری های گرد با راندمان 60 تا 70% پالت به دست می آورند. یک پالت استاندارد دارای 120 واحد روغن BIB 5 لیتری (مجموع 600 لیتر) در مقابل 80 واحد بطری گرد 5 لیتری (400 لیتر) می باشد. همان فضای طبقه 50 درصد حجم محصول بیشتری را مدیریت می کند - یک مزیت قابل توجه در آشپزخانه های تجاری با فضای محدود و انبارهای توزیع.
توزیع بهداشت
مکانیسم توزیع شیر آلودگی انتقال بطری به ظرف را از بین می برد و از فرو رفتن دوبار ظروف در ظرف محصول جلوگیری می کند. در آشپزخانه‌های حسابرسی HACCP، این یک مزیت انطباق است. دستگاه‌های شیری برای BIB همچنین کنترل دقیق قسمت را امکان‌پذیر می‌کنند - یک پرس 30 میلی‌لیتری یک شات اندازه‌گیری شده از روغن را به طور مداوم توزیع می‌کند و میزان ریختن بیش از حد در مقایسه با بطری‌های آزاد را به میزان 15 تا 22 درصد کاهش می‌دهد.
دفع بسته بندی
یک جعبه خالی 10 لیتری BIB با کیسه جمع شده تقریباً 320-380 گرم وزن دارد. وزن ده بطری شیشه ای 1 لیتری معادل 3.5 تا 4.5 کیلوگرم است. هزینه های دفع زباله در آشپزخانه های با حجم بالا قابل اندازه گیری است - هتل ها و شرکت های پذیرایی که 10 لیتر BIB برای چاشنی ها استفاده می کنند، 65 تا 75 درصد کاهش در حجم دفع بسته بندی را گزارش می دهند.
افزایش عمر مفید پس از باز شدن
هنگامی که یک بطری معادل باز می شود، روغن باید در عرض 4 تا 6 هفته استفاده شود. یک واحد BIB، هنگامی که شیر برای اولین بار استفاده می شود، کیفیت روغن را به مدت 8 تا 12 هفته در دمای اتاق (20 تا 25 درجه سانتیگراد) به دلیل ورود هوای صفر حفظ می کند - آشپزخانه ها را قادر می سازد تا در حجم بیشتری بدون فشار چرخش محصول خرید کنند و اقتصاد خرید را بهبود می بخشد.
یکپارچه سازی زنجیره تامین
توزیع کنندگان عمده مواد غذایی (Sysco، US Foods، METRO Group در اروپا) فرمت های استاندارد BIB را برای تحویل مستقیم آشپزخانه حمل می کنند. واحدهای BIB با قابلیت پر شدن مسطح روی خطوط پرکننده افقی ارسال می‌شوند و می‌توانند با سیستم‌های توزیع خودکار در ایستگاه‌های پمپ برای مدیریت روغن سرخ‌کرده با حجم بالا در محیط‌های QSR (رستوران خدمات سریع) یکپارچه شوند.
مشخصات

انتخاب ظرفیت و پیکربندی مناسب BIB

انتخاب اندازه BIB به ویسکوزیته محصول، فرکانس توزیع، الزامات ماندگاری و بخش کاربر نهایی بستگی دارد. اندازه بیش از حد برای یک کاربر با حجم کم خطر کاهش کیفیت را ایجاد می کند. اندازه کمتر هزینه بسته بندی هر واحد و دفعات ذخیره مجدد را افزایش می دهد.

ظرفیت BIB محصول معمولی کاربر هدف مشخصات مانع نوع اتصالات
1-2 لیتر روغن زیتون درجه یک، روغن های تخصصی مصرف کننده خرده فروشی، مجموعه هدیه EVOH (استاندارد) شیر Vitop 38 میلی متری
3 L روغن زیتون، روغن نباتی مخلوط رستوران های کوچک، پذیرایی EVOH (استاندارد) شیر Vitop 38 میلی متری
5 L روغن های آشپزی، سس کچاپ، سس مایونز، سس سویا رستوران ها، هتل ها، آشپزخانه های سازمانی EVOH یا فویل 38 میلی متر استاندارد یا پمپ شده
10 لیتر روغن آشپزی فله، سرکه، سس آشپزخانه های تجاری بزرگ، زنجیر QSR EVOH (درجه بالا) اتصالات سازگار با پمپ
15 تا 20 لیتر روغن خوراکی صنعتی، چاشنی فله تولید مواد غذایی، پذیرایی در مقیاس لمینت فویل اتصالات پمپ صنعتی

برای کاربردهای صادراتی که زمان ترخیص گمرکی و ترانزیت ممکن است ذخیره‌سازی را تا 12 ماه یا بیشتر افزایش دهد، کیسه‌های لمینت فویل بدون در نظر گرفتن ظرفیت استاندارد هستند - حق بیمه هزینه (0.08-0.18 دلار در هر واحد نسبت به EVOH) در برابر هزینه‌های بالقوه رد محصول ناچیز است. همیشه سازگاری بین فرمولاسیون روغن یا سس خاص و لایه تماس داخلی فیلم را با یک پانل تست انتقال و حسی 6 ماهه قبل از تعهد به حجم تولید بررسی کنید.

محدوده کامل را مرور کنید بسته بندی روغن و چاشنی های خوراکی در جعبه (BIB). تنظیماتی برای مطابقت با نیازهای محصول، حجم و توزیع شما.

پایداری

مشخصات زیست محیطی BIB در مقابل بسته بندی مواد غذایی معمولی

بسته بندی BIB دارای مزایای زیست محیطی قابل اندازه گیری نسبت به ظروف شیشه ای و PET سفت و سخت در حجم پر شدن معادل، در سه معیار اصلی است:

وزن مواد بسته بندی
یک سیستم 5 لیتری BIB - کارتن راه راه و کیسه فیلم - تقریباً 280 تا 320 گرم وزن دارد. وزن پنج بطری 1 لیتری PET با حجم معادل 250 تا 300 گرم در بسته بندی به تنهایی و انرژی تولید در هر واحد به میزان قابل توجهی بالاتر است. یک بطری شیشه ای 5 لیتری معادل 700 تا 900 گرم وزن دارد. BIB به کمترین نسبت وزن بسته بندی به محصول در بین هر نوع غذای مایع قابل مقایسه دست می یابد.
ردپای کربن حمل و نقل
کارتن‌های BIB قبل از پر شدن به صورت صاف ارسال می‌شوند و 8 تا 12 برابر واحدهای بسته‌بندی بیشتر در هر کامیون را در مقایسه با ظروف سفت و سخت از پیش ساخته شده امکان‌پذیر می‌سازد. جزء راه راه 70 تا 80 درصد قابل بازیافت در اکثر جریان های کاغذ شهری است. ارزیابی چرخه عمر بسته بندی روغن پخت و پز در سال 2021 توسط یک موسسه بسته بندی اروپایی نشان داد که BIB 38٪ معادل CO2 کمتری در هر لیتر محصول تحویلی در مقایسه با بطری های شیشه ای و 12٪ کمتر از بطری های PET معادل با در نظر گرفتن کارایی حمل و نقل تولید می کند.
کاهش ضایعات مواد غذایی
نرخ تقریباً کل تخلیه محصول سیستم‌های BIB مستقیماً به ضایعات مواد غذایی می‌پردازد - معیاری که به طور فزاینده‌ای در گزارش‌های ESG شرکتی و کارت امتیازی تأمین‌کنندگان خرده‌فروش دنبال می‌شود. با روغن خوراکی جهانی به ارزش تقریبی 200 میلیارد دلار در سال، حتی کاهش 1 درصدی ضایعات باقیمانده از طریق پذیرش BIB نشان دهنده 2 میلیارد دلار ارزش محصول بازیافتی در سراسر زنجیره تامین است.
متریک محیطی BIB (5 لیتر) بطری های PET (5×1 لیتر) بطری های شیشه ای (5×1 لیتر)
وزن بسته بندی 300 گرم 275 گرم 800 گرم
واحد در هر پالت 120 واحد (600 لیتر) 480 بطری (480 لیتر) 400 بطری (400 لیتر)
باقیمانده محصول از بین رفت <0.1% 1.5-3.0٪ 1.0-2.0٪
قابلیت بازیافت (کارتن) کارتن 80% قابل بازیافت PET به طور گسترده قابل بازیافت شیشه به طور گسترده قابل بازیافت
CO2e (در هر لیتر تحویل شده) شاخص: 100 شاخص: 112 شاخص: 163
OTR فیلم داخلی
<0.1 سی سی/متر مربع/روز (EVOH)
محدوده دما
-20 تا 40 درجه سانتی گراد
استاندارد اتصالات
38 میلی متر Vitop / سفارشی
محدوده سنج فیلم
70-120 میکرون
گواهینامه های استاندارد
FDA / EU 10/2011 / GB 9685
ماندگاری (مهر شده)
12 تا 24 ماه (وابسته به محصول)
پست قبلی بسته بندی کیسه ای مایع چای و قهوه: راهنمای BIB برای خدمات غذا

محصولات مرتبط

دسته بندی ها
با ما تماس بگیرید