بسته بندی شربت و نوشابه کیسه ای در جعبه (BIB): راهنمای کامل

بسته بندی BIB شربت و سودا چیست و چگونه کار می کند

بسته‌بندی کیسه‌ای برای شربت و نوشابه گازدار بر اساس یک اصل کیسه‌ای در حال جمع شدن کار می‌کند که مشکل اساسی ماندگاری توزیع عمده نوشیدنی را حل می‌کند: همانطور که محصول از کیسه از طریق دریچه توزیع خارج می‌شود، هوا هرگز وارد کیسه داخلی نمی‌شود - کیسه به سادگی به سمت داخل فرو می‌رود. این امر مسیرهای اکسیداسیون و آلودگی میکروبی را که شربت های ظروف باز را در عرض چند روز تجزیه می کنند، از بین می برد.

سیستم کامل BIB برای سرویس نوشابه و شربت شامل سه جزء مرتبط است:

چرا بسته بندی BIB استاندارد صنعتی برای توزیع شربت آبنما است؟

بازار جهانی نوشیدنی فواره ای - کوکاکولا به تنهایی عرضه می کند 1 میلیون مشتری خدمات غذایی در ایالات متحده با شربت BIB - به دلایل فنی و لجستیکی، در کیسه در جعبه بر روی هر قالب جایگزین استاندارد شده است. درک هر مزیتی روشن می‌کند که چرا جایگزین‌ها (بطری‌های PET، بشکه‌های ضدزنگ، بطری‌های کنسانتره) تنها در کاربردهایی که BIB کاربردی نیست استفاده می‌شوند.

• حفظ فضای سر صفر: بر خلاف ظروف سفت و سخت که هنگام خالی شدن، گاز فضای سر را جمع می کنند، کیسه در حال جمع شدن همیشه تماس خود را با سطح شربت حفظ می کند. این امر از خروج CO2 محلول از شربت جلوگیری می کند، آروماتیک های فرار را حفظ می کند و از تخمیر ثانویه در محصولات حاوی قند جلوگیری می کند. یک واحد BIB که در روز دوشنبه افتتاح شد و تا حدی استفاده شد، عملکردی مشابه با یک واحد تازه متصل در جمعه بعد دارد - یک ثبات کیفیت با توزیع در ظروف باز غیرممکن است.
• کارایی فضا و وزن در مقابل ظروف سفت و سخت معادل: یک BIB 10 لیتری تقریباً وزن دارد 10.2 کیلوگرم ناخالص از جمله بسته بندی - در مقایسه با سیستم شیشه ای 10 لیتری یا بشکه ضد زنگ که 4 تا 8 کیلوگرم وزن ظرف را اضافه می کند. واحدهای BIB به طور موثر روی قفسه‌ها چیده می‌شوند (معمولاً 3 ارتفاع با جعبه‌های استاندارد 10 لیتری)، نیازی به مخازن تحت فشار یا منیفولدهای گاز CO2 ندارند، و به‌عنوان زباله‌های عمومی بدون تدارکات سپرده یا برگشت دفع می‌شوند.
• دقت توزیع با اندازه گیری پمپ: سیستم های شربت BIB از یک پمپ پریستالتیک یا دنده ای کالیبره شده در دیسپنسر استفاده می کنند که حجم دقیق شربت را در هر ثانیه کارکرد پمپ ارائه می دهد. پمپ برای دستیابی به نسبت Brix صحیح (نسبت شربت به آب) در نازل کالیبره شده است - معمولاً نسبت آب به شربت 5:1 برای نوشابه های گازدار استاندارد (CSD). این توزیع اندازه گیری شده تضمین می کند که هر فنجان بدون توجه به توجه اپراتور یا تغییرات دستی ریختن، با غلظت صحیح توزیع می شود.
• کاهش هزینه حمل و نقل و ذخیره سازی: کنسانتره شربت BIB حاوی آب نیست - آب در تلگراف از منبع برق محلی اضافه می شود. حمل 10 لیتر شربت غلیظ که باعث می شود 50-60 لیتر نوشیدنی تمام شده در نسبت 5:1 به طور چشمگیری کارآمدتر از حمل و نقل نوشیدنی رقیق شده در بسته بندی معادل است. این کارآیی در زنجیره تامین ترکیب می‌شود: جابه‌جایی کامیون کمتر، فضای ذخیره‌سازی کمتر در یخچال، و ردپای کربن کمتر به ازای هر لیتر نوشیدنی تمام‌شده سرو می‌شود.
• دستکاری شواهد و یکپارچگی محصول: اتصالات BIB دارای یک نوار دستکاری یک بار مصرف هستند که وقتی کیسه برای اولین بار به پروب توزیع متصل می شود، از نظر بصری شکسته می شود. کیسه مهر و موم شده همچنین از تقلب، برچسب نادرست یا جایگزینی محصول در هر نقطه از زنجیره توزیع جلوگیری می کند - یک ویژگی ایمنی مواد غذایی که به طور فزاینده ای توسط اپراتورهای اصلی QSR در مشخصات زنجیره تامین مورد نیاز است.

مشخصات بسته بندی BIB برای کنسانتره شربت و سودا

انتخاب یا تعیین بسته بندی BIB برای کنسانتره شربت و سودا مستلزم تطبیق سیستم بسته بندی با خواص شیمیایی محصول، ویسکوزیته، سیستم توزیع و الزامات حجم پر است. جدول زیر پارامترهای کلیدی مشخصات برای کاربردهای استاندارد BIB شربت را خلاصه می کند:

سیستم های توزیع BIB - چگونه شربت از کیسه به نوشیدنی منتقل می شود

کیسه BIB تنها یکی از عناصر سیستم توزیع کامل است. زنجیره توزیع از کیسه تا نازل شامل پمپ، سیستم کربناته CO2 یا نیتروژن، چیلر و سر تلگراف است - که هر کدام برای کار با غلظت خاص شربت و ویسکوزیته محصول کالیبره شده اند.

• خطوط پمپ و شربت BIB: یک پمپ اختصاصی BIB - معمولاً یک پمپ پریستالتیک با لوله‌های سیلیکونی مناسب مواد غذایی یا یک پمپ دیافراگمی برای محصولات ضخیم‌تر - شربت را با سرعت دقیق‌تری از کیسه بیرون می‌کشد. سرعت پمپ با نرخ جریان نازل دیسپنسر برای رسیدن به نسبت Brix هدف مطابقت دارد. آبنمای استاندارد که در a 2 اونس در ثانیه دبی کل نوشیدنی به پمپ شربتی نیاز دارد که تقریباً آن را تحویل دهد 0.3-0.4 اونس در ثانیه در رقت 5:1. کالیبراسیون پمپ با یک فنجان Brix (اندازه گیری رفرکتومتر نمونه توزیع شده) در هنگام نصب و در طول تعمیر و نگهداری سه ماهه تأیید می شود.
• کربناسیون CO2 و تنظیم فشار: سمت آب سیستم BIB از آب تامین شهری استفاده می‌کند که به سردی می‌رسد 35–40 درجه فارنهایت (2–4 درجه سانتیگراد) توسط یک چیلر صفحه ای، و با تزریق CO2 تحت فشار در یک مخزن کربناتور کربناته می شود. سطح کربناته - به طور معمول 3.5-4.5 حجم CO2 برای CSD های استاندارد - توسط فشار تنظیم کننده CO2 و زمان ماندن کربناتور تنظیم می شود. کربناته ناکافی (نوشیدنی مسطح) معمولاً ناشی از دمای آب گرم یا فشار کم CO2 است، نه شربت BIB.
• پس از میکس در مقابل پیش میکس BIB: سیستم های آبنما استاندارد پس از مخلوط شدن هستند - شربت و آب گازدار برای هر بار ریختن در نازل ترکیب می شوند. این نیاز به خطوط مجزای شربت و آب دارد که به هر شیر توزیع کننده می رسد. پیش مخلوط BIB حاوی نوشابه گازدار تمام شده (در حال حاضر با قدرت نوشیدنی) در یک کیسه تحت فشار - برای ماشین‌های فروش خودکار و آبجو به سبک آبجو در جایی که خطوط آب جداگانه در دسترس نیست استفاده می‌شود. کیسه های پیش مخلوط تحت فشار قرار می گیرند 15-30 PSI در پر برای حفظ کربناته در طول ذخیره سازی و فرمت هر لیتر گرانتر از کنسانتره پس از مخلوط کردن است.
• چرخه های بهداشت و نظافت خطوط: باقی مانده شربت در خطوط BIB یک خطر اولیه ایمنی مواد غذایی است. برندهای عمده نوشیدنی هر بار که یک واحد BIB تغییر می‌کند، یک چرخه تمیز کردن خط را مشخص می‌کنند - نازل توزیع‌کننده و کانکتور مربوطه با آب تمیز شسته می‌شوند و طبق پروتکل بهداشتی برند ضدعفونی می‌شوند. ضد عفونی کردن کل خط (تمیز کردن کامل با محلول ضدعفونی کننده تایید شده تماس با غذا در تمام لوله های شربت از پمپ تا نازل) هر بار لازم است. 90 روز حداقل، یا طبق مقررات محلی سازمان غذا.

مشخصات پایداری بسته بندی شربت و سودا BIB

بسته بندی BIB برای شربت و نوشابه دارای مشخصات پایداری قابل اندازه گیری در مقایسه با فرمت های جایگزین است که بر اساس هر لیتر نوشیدنی آماده ارزیابی می شود - معیاری که به جای وزن مطلق بسته بندی، تأثیر زیست محیطی واقعی را در سراسر زنجیره تامین منعکس می کند.

• کاهش مواد بسته بندی: یک BIB 10 لیتری که 60 لیتر نوشیدنی تمام شده در رقت 5:1 تولید می کند تقریباً مصرف می کند. 350-500 گرم کل مواد بسته بندی (فیلم کیسه ای به اضافه کارتن بیرونی). معادل 60 لیتر نوشابه گازدار پیش بسته بندی شده در قوطی های آلومینیومی 330 میلی لیتری تقریباً نیاز دارد. 5400 گرم آلومینیوم - بیش از ده برابر وزن بسته بندی در هر لیتر مصرف شده، قبل از محاسبه وزن محتوای آب حمل شده در قالب های از پیش بسته بندی شده.
• کارایی حمل و نقل: کنسانتره شربت BIB وزن آب را از معادله انتقال حذف می کند. یک بار کامیون کامل 20 تنی شربت سودا BIB با ظرفیت 10 لیتر در واحد، همان تعداد وعده های نوشیدنی تمام شده را تولید می کند. 5 تا 6 بار کامیون معادل از پیش بسته بندی کنسرو یا بطری نوشیدنی . این کاهش در جابجایی وسایل نقلیه به طور مستقیم به کاهش مصرف سوخت و انتشار CO2 در هر لیتر نوشیدنی منجر می شود.
• ملاحظات پایان عمر: واحدهای مصرف‌شده BIB یک چالش ضایعات ترکیبی را ارائه می‌کنند: کیسه فیلم انعطاف‌پذیر و کارتن راه راه جریان‌های مواد متفاوتی با مسیرهای بازیافت متفاوت هستند. جعبه خارجی راه راه در جریان های بازیافت مقوای استاندارد قابل بازیافت است (بیش از 85 درصد محتوای مقوای بازیافتی در برنامه های زباله QSR استاندارد است). کیسه داخلی فیلم انعطاف‌پذیر از نظر فنی در مراکز تخصصی بازیافت فیلم قابل بازیافت است، اما در مجموعه‌های کناری در اکثر بازارها پذیرفته نمی‌شود - در حال حاضر به عنوان زباله عمومی در اکثر اماکن تجاری دفع می‌شود.
• فرمت های BIB قابل پر کردن و برگشت پذیر: چندین بازار اروپایی از بشکه‌های فولادی ضد زنگ برگشت‌پذیر BIB برای توزیع شربت با حجم بالا استفاده کرده‌اند - به‌ویژه در مکان‌های مهمان‌نوازی که تدارکات مجموعه در آنها عملی است. قالب‌های قابل برگشت زباله‌های بسته‌بندی یکبار مصرف را به طور کامل حذف می‌کنند و هزینه هر پر کردن را به میزان قابل توجهی در حجم بالا کاهش می‌دهند، به قیمت سرمایه‌گذاری در دارایی‌های انبار، تجهیزات تمیز کردن و زیرساخت‌های لجستیک بازگشت.

انتخاب فرمت مناسب BIB برای شربت یا نوشابه

انتخاب صحیح بسته بندی شربت و نوشابه کیسه ای در جعبه پیکربندی نیاز به تطبیق قالب با نوع محصول، حجم توزیع و زمینه عملیاتی دارد. ماتریس تصمیم زیر رایج ترین سناریوهای انتخاب را پوشش می دهد: