بسته بندی کیسه ای مربا و آبمیوه: راهنمای کامل BIB

بسته بندی کیسه ای مربا و آبمیوه (BIB). یک سیستم بسته بندی کامپوزیتی متشکل از یک کیسه داخلی فیلم چندلایه منعطف است که مجهز به یک شیر یا دهانه توزیع است که در داخل یک جعبه خارجی مقوایی راه راه قرار دارد. برای مرباها، آب میوه‌ها، کنسانتره‌ها و پوره‌ها، ماندگاری عالی، صرفه‌جویی قابل توجهی در هزینه نسبت به ظروف سفت و سخت و کاهش ضایعات محصول ارائه می‌کند – که آن را به فرمت فله‌ای و غذایی ترجیحی برای تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان محصولات میوه در سراسر جهان تبدیل می‌کند.

چرا بسته بندی BIB انتخاب مناسبی برای مربا و آبمیوه است؟

مزیت اصلی Bag-In-Box برای محصولات مربا و آب میوه در نحوه رفتار کیسه داخلی در هنگام توزیع نهفته است. همانطور که محصول از طریق شیر آب کشیده می شود، کیسه به جای اینکه اجازه ورود هوا را بدهد به سمت داخل جمع می شود - مکانیزمی که به عنوان توزیع بدون هوا شناخته می شود. این بدان معنی است که اکسیداسیون پس از باز شدن عملاً از بین می رود، که علت اصلی تخریب رنگ، از دست دادن طعم و رشد میکروبی در محصولات مبتنی بر میوه است.

در مقایسه با شیشه‌های شیشه‌ای، قوطی‌های فلزی یا بطری‌های PET که با حجمی معادل پر شده‌اند، بسته‌بندی BIB مزایای قابل اندازه‌گیری زیر را برای کاربردهای مربا و آبمیوه ارائه می‌دهد:

برای خریداران خدمات غذایی - رستوران ها، هتل ها، نانوایی ها، کافه تریاها - که مربا و آب میوه را به صورت عمده مصرف می کنند، این مزایا مستقیماً به هزینه کمتر غذا، کاهش زمان کار صرف شده برای شکستگی ها و مدیریت موجودی قابل پیش بینی تر تبدیل می شود.

نحوه عملکرد سیستم BIB برای محصولات میوه ای

درک ساخت واحد Bag-In-Box به روشن شدن اینکه چرا با محصولات با اسیدیته بالا و قند بالا مانند مرباها و آب میوه ها عملکرد خوبی دارد کمک می کند.

کیف داخلی

کیسه داخلی از دو تا پنج لایه از فیلم انعطاف پذیر اکسترود شده یا چند لایه ساخته شده است. برای کاربردهای مربا و آبمیوه، ساختار فیلم معمولی شامل یک لایه بیرونی پلی اتیلن ترفتالات (PET) یا نایلون جهت دار برای مقاومت در برابر سوراخ شدن و یکپارچگی ساختاری، یک لایه مانع میانی از اتیلن وینیل الکل (EVOH) یا فویل آلومینیومی برای حذف اکسیژن و نور، و یک لایه داخلی با چگالی کم مواد غذایی (لایه پلی اتیل LD) است. پلی اتیلن با چگالی کم (LLDPE) که با محصولات میوه ای اسیدی سازگار است.

کیسه های در نظر گرفته شده برای بسته بندی مربا با پر کردن گرم (معمولاً در دمای 85 تا 95 درجه سانتیگراد پر می شوند) از ساختارهای فیلم درجه حرارت بالا استفاده می کنند که در برابر شوک حرارتی پر شدن بدون لایه برداری یا اعوجاج مقاومت می کنند. انواع آسپتیک - برای آبمیوه ها و پوره هایی که نیاز به پایداری قفسه در دمای محیط دارند استفاده می شود - لایه های اضافی سازگار با عقیم سازی را در خود جای داده و تحت شرایط استریل مهر و موم می شوند.

فیتنت و ضربه بزنید

اتصالات شیر یا دهانه، قلب عملکردی سیستم BIB است. برای مربا و محصولات میوه با ویسکوزیته بالا، قطر سوراخ اتصال مهم است: یک شیر آب معمولی معمولاً از سوراخ 19 میلی متری استفاده می کند، در حالی که برنامه های مربا و پوره از گزینه های سوراخ تر (28 تا 38 میلی متر) بهره می برند تا به محصول ویسکوز اجازه دهد بدون انسداد جریان یابد. انواع اتصالات رایج مورد استفاده در بسته بندی مربا و آب میوه BIB عبارتند از:

• شیر اهرمی استاندارد - ساده، مقرون به صرفه و مناسب برای توزیع آب میوه در سرویس های غذایی با حجم کم. عمل با یک دست. در اندازه های 19 میلی متری و 28 میلی متری موجود است.
• شیر به سبک ویتوپ - یک اتصالات استاندارد اروپایی که به طور گسترده در شراب و آبمیوه BIB استفاده می شود. دارای مکانیزم خود بسته شدنی است که از چکه شدن بین استفاده جلوگیری می کند. سازگار با اکثر فرمت های کیسه های 3L-20L.
• دهانه درپوش پیچ (فشار-کشش یا بالاتنه) - در قالب‌های کوچکتر BIB (1 تا 5 لیتر) برای برنامه‌های مربا خرده‌فروشی استفاده می‌شود. پس از هر بار استفاده مجدد بسته می شود و برای مصارف خانگی یا تجاری کوچک مناسب است.
• اتصالات آسپتیک - دارای یک مهر و موم غشایی است که توسط یک اتصال دهنده سوراخ می شود. برای آبمیوه آسپتیک و محصولات کنسانتره BIB که در آن قسمت داخلی کیسه باید تا زمان استفاده استریل بماند، مورد نیاز است.

جعبه بیرونی

جعبه مقوایی راه راه محافظت مکانیکی را در حین حمل و نقل و انباشته شدن، یک سطح برچسب برای اطلاعات محصول و نام تجاری، و یک پلت فرم توزیع را هنگامی که جعبه با شیر از طریق سوراخ دسترسی از پیش بریده شده به سمت بیرون قرار می گیرد، فراهم می کند. قدرت فشرده سازی جعبه مشخص شده است تا امکان انباشته شدن 4 تا 6 واحد پر شده را بدون تغییر شکل فراهم کند، که برای ذخیره سازی در انبار فرمت های سنگین مربا BIB (10 لیتر مربا با وزن تقریبا 13-14 کیلوگرم پر) حیاتی است.

اندازه ها و قالب های موجود برای مربا و آب میوه BIB

بسته بندی BIB برای محصولات میوه در طیف وسیعی از اندازه تولید می شود تا به بخش های مختلف بازار، از بسته های مصرف کننده خرده فروشی گرفته تا عرضه صنعتی با حجم بالا، خدمات رسانی کند:

فرمت‌های 5 و 10 لیتری بیشترین کاربرد را در سرویس‌های غذایی اروپا و آمریکای شمالی برای پخش مربا و آبمیوه دارند. یک BIB 10 لیتری مربا که روی پیشخوانی با شیر آب رو به بیرون قرار داده شده است، به کارکنان آشپزخانه اجازه می دهد تا محصول را بدون خارج کردن جعبه از انبار توزیع کنند - کارایی گردش کار که زمان جابجایی را در مقایسه با مدیریت ظروف جداگانه کاهش می دهد.

عمر مفید و عملکرد ایمنی مواد غذایی

ماندگاری مربا و آبمیوه در بسته بندی BIB به روش پر کردن، مشخصات فیلم مانع و اینکه محصول گرم، سرد یا بدون عفونی شده است، بستگی دارد. ارقام معمول در سراسر فرآیندهای پر کردن اصلی به شرح زیر است:

• مربای داغ و اسپری میوه (غیر عفونی کننده) - در دمای 85 تا 95 درجه سانتیگراد پر شده، ماندگاری در محیط 12 تا 18 ماه در حالت باز نشده است. پس از باز کردن با شیر بدون هوا، ماندگاری در یخچال 4 تا 6 هفته است. دمای پر شدن بالا، داخل کیسه را در نقطه پر شدن استریل می کند.
• آبمیوه پاستوریزه، پر سرد - ماندگاری 21 تا 45 روز در یخچال (باز نشده). مناسب برای محصولات آبمیوه مرغوب با زنجیره کوتاه توزیع. عمر پس از باز شدن 2 تا 3 هفته به دلیل توزیع بدون هوا.
• شیره و کنسانتره آسپتیک - ماندگاری محیطی 12 ماه یا بیشتر در حالت باز نشده، بدون یخچال. پس از اتصال به تلگراف، معمولاً 4 تا 8 هفته در یک محیط سردخانه تجاری. پر کردن آسپتیک به تجهیزات تخصصی (خطوط پرکننده اتاق تمیز یا استریل) نیاز دارد اما وابستگی به زنجیره سرد را از بین می برد.
• پوره و کنسانتره میوه (اسپتیک) - ماندگاری محیطی 12 تا 24 ماه. معمولاً به عنوان تأمین کننده مواد تشکیل دهنده BIB برای تولید کنندگان مواد غذایی که مربا، نوشیدنی، غذای کودک و شیرینی را تولید می کنند، استفاده می شود.

انطباق مقرراتی برای مواد BIB در تماس با غذا در برنامه های مربا و آبمیوه توسط FDA 21 CFR (ایالات متحده)، مقررات اتحادیه اروپا 10/2011 در مورد مواد پلاستیکی در تماس با غذا (اروپا)، و استانداردهای ملی معادل کنترل می شود. سازندگان معتبر BIB گواهینامه های آزمون مهاجرت و اعلامیه های انطباق با این استانداردها را به عنوان اسناد استاندارد ارائه می کنند.

مشخصات محیطی: BIB در مقابل ظروف سفت و سخت

بسته بندی BIB دارای ردپای محیطی مطلوبی نسبت به شیشه و پلاستیک سفت و سخت در حجم های معادل محصول است. مقایسه های کلیدی:

• وزن مواد بسته بندی - یک واحد BIB 10 لیتری تقریباً از 350 تا 500 گرم کل مواد بسته بندی (کیسه فیلم به اضافه جعبه مقوایی) استفاده می کند. حجم معادل در ظروف شیشه ای (10 × 1 لیتر شیشه) تقریباً از 3500 تا 4500 گرم شیشه به تنهایی، به علاوه مقوا و مواد بسته بندی اضافی استفاده می کند. BIB وزن مواد بسته بندی را تقریباً 85 تا 90 درصد در هر واحد محصول کاهش می دهد.
• ردپای کربن حمل و نقل - کاهش وزن و حجم در بسته بندی BIB، انتشار گازهای گلخانه ای حمل و نقل را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. اجزای خالی BIB (جعبه های بسته بندی شده مسطح و کیسه های فیلم نورد شده) کسری از فضای مورد نیاز برای ظروف شیشه ای خالی یا PET معادل را اشغال می کنند و انتشار لجستیک ورودی برای پرکننده ها را کاهش می دهند.
• کاهش ضایعات محصول - کمتر از 0.5٪ محصول باقیمانده در یک کیسه BIB مصرف شده با 3-8٪ زباله در ظروف سفت و سخت معمولی مقایسه می شود. برای تولیدکننده‌ای که سالانه 50000 واحد را با 10 لیتر پر می‌کند، انتقال از شیشه‌های شیشه‌ای به BIB می‌تواند 15000 تا 40000 لیتر محصول را بازیابی کند که در غیر این صورت با بسته‌بندی دور ریخته می‌شود.
• جدایی پایان زندگی - جعبه بیرونی مقوایی به طور کامل از طریق جریان های کاغذ استاندارد قابل بازیافت است. کیسه فیلم داخلی، اگرچه هنوز به طور گسترده در سطح مصرف‌کننده بازیافت نشده است، از طریق برنامه‌های بازپس گیری سازنده و طرح‌های بازیافت فیلم پلی اتیلن در چندین بازار مورد توجه قرار گرفته است.

انتخاب مشخصات BIB مناسب برای محصول مربا یا آبمیوه شما

انتخاب مشخصات صحیح BIB مستلزم تطبیق سیستم بسته بندی با دمای پر شدن محصول، ویسکوزیته، pH، کانال توزیع مورد نظر و ماندگاری هدف است. عوامل زیر مهمترین نکات تصمیم گیری هستند:

• دمای پر کردن - تأیید کنید که آیا فرآیند پر کردن شما با پر کردن سرد، پر کردن گرم (بالای 80 درجه سانتیگراد) یا آسپتیک است. هر کدام به مشخصات فیلم و نوع اتصال متفاوتی نیاز دارند. استفاده از کیسه پرکننده سرد برای خط مربا پرکننده گرم باعث اعوجاج فیلم و خرابی احتمالی آب‌بند می‌شود.
• ویسکوزیته و محتوای قند - مرباهای بریکس بالا (بالاتر از 60 درجه بریکس) و پخش‌های میوه غلیظ نیاز به اتصالات با سوراخ بیشتری دارند و ممکن است نیاز به لایه داخلی لایه‌ای داشته باشند که برای سازگاری با محتوای قند بالا و اسید بالا در طول عمر مفید مورد نظر آزمایش شود.
• نیاز به مانع اکسیژن - حفظ ویتامین C در آب میوه ها و ثبات رنگ در مرباها هر دو توسط اکسیژن تجزیه می شوند. برای محصولات با استانداردهای کیفی دقیق، یک کیسه با لایه مانع EVOH به جای فیلم استاندارد فقط پلی اتیلن مشخص کنید.
• دمای توزیع - محصولات آسپتیک توزیع شده در محیط به مشخصات کامل فیلم مانع نیاز دارند. محصولات یخچالی با ماندگاری کوتاه ممکن است به اندازه کافی با ساخت فیلم ساده تر با هزینه کمتر ارائه شوند.
• الزامات برند و خرده فروشی - فرمت های خرده فروشی BIB برای مربا از جعبه بیرونی چاپ شده با گرافیک مارک بهره می برند. فرمت های خدمات غذا معمولاً از جعبه های ساده یا کم چاپ استفاده می کنند. مشخصات چاپ و حداقل مقدار سفارش را با تامین کننده BIB خود در مرحله مشخصات تأیید کنید.